本专业培养德、智、体全面发展，具备系统的化学、生物化学、微生物学、工程学和管理学等 基本理论、基本知识、基本技能，掌握葡萄酒等发酵酒酿造工艺、发酵微生物培养与选育、饮料酒品鉴、发酵酒工艺设计、管理与营销的应用型复合型高级专业技术 人才。毕业生可在葡萄酒、传统酿造、食品、轻工等相关企业、科研机构、进出口、监督检验、安全管理等部门从事相关的科学研究、技术开发、工程设计、生产管 理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等工作。合格毕业生授予工学学士学位。
主要课程：无机化学、有机化学、物理化学、生物化学、微生物学、化工原理、葡萄酒化学、葡萄酒工艺学、饮料酒工艺学、发酵工程与设备、饮料酒分析、饮料酒品尝学、发酵工厂设计、食品工艺学、食品营养卫生学等。
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