学院始终坚持“以学科建设为龙头，以师资队伍建设为核心，狠抓教学和科研两大中心任务，积极推进学院工作的全面发展”的指导思想，坚持面向社会发展和经济建设、立足江苏服务全国的办学方向，充分发挥学科和科研的优势，以学科建设促进本科专业建设，以科学研究促进人才培养，不断加强学科和专业建设。
学院现有食品科学与工程系、生物技术系、食品质量与安全系、生物工程系、食品与生物工程实验中心(实验室8000多平方米，仪器设备4500多万元)及农产(食)品品质无损检测技术研究中心、功能食品研究中心、食品营养与安全研究中心、食品微生物研究中心、生物工程研究所、超高压食品技术研究所和创造学研究所。
学院于1983年在国内率先创办农产品加工工程本科专业，1986年获批农产品加工工程学科硕士学位授予权，1993年在国内第一个获批农产品加工工程博士学位授予权，1997年全国首批获得食品科学与工程博士后科研流动站。经过30年的建设与发展，目前拥有食品科学与工程博士后科研流动站，食品科学与工程博士学位授权一级学科(包含食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程和食品营养与安全等5个博士学位授权二级学科);食品科学与工程硕士学位授权一级学科(包含食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程等4个二级硕士学位授权学科)，生物学硕士学位授权一级学科(包含生物化学与分子生物学、微生物学等12个二级硕士学位授权学科)，以及工程硕士食品工程授权领域。农产品加工及贮藏工程学科是江苏省“九五”、“十五”、“十一五”重点学科，是江苏省“十一五”国家重点学科培育点，食品科学与工程学科是江苏省“十二五”一级重点学科，2014年获批江苏省高校优势学科建设工程A类项目，学科梯队两次被评为江苏省优秀学科梯队，“食品物理加工技术及装备”2015年获江苏省高校科技创新团队。学院建设有国家农产品加工技术装备研发分中心、农业部蔬菜脱水加工技术集成基地、江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心、江苏省农产品物理加工重点实验室、江苏省食品智能制造装备工程实验室、中英农产品品种快速无损检测联合实验室、中央与地方共建“食品质量与安全实验室”和“食品与生物工程实验室”、江苏省高校实验教学示范中心“食品与生物工程实验中心”。2012年成立江苏大学农产品加工工程研究院。2014年作为发起单位之一参与组建世界食品保藏研究中心。在2012年教育部组织的最新一次学科评估中，我校在全国235所设有食品专业的高校中排名第8(在参评学科中位次百分位15.7%)，其中的科研实力排名第4。2015年博士后流动站评估获得全国优秀。
学院现有食品科学与工程、生物技术、食品质量与安全、生物工程四个本科专业，其中食品科学与工程专业是江苏省特色专业和品牌专业，2012年食品科学与工程、生物技术、食品质量与安全专业获批江苏省重点专业，2016年食品科学与工程专业通过国家工程教育专业认证现场考查;连续六年获江苏省普通高等学校本科优秀毕业设计(论文)奖，《食品加工机械与设备》和《现代食品检测技术》分别于2008年和2010年获国家精品课程，分别于2013和2014年又获国家级精品资源共享课，《现代食品检测技术》、《食品加工机械与设备》、《食品机械与设备》和《食品工程原理》获“十一五、十二五”国家级规划教材;获得全国百篇优秀博士论文1篇、全国百篇优秀博士论文提名1篇、江苏省优秀博士学位论文11篇。现有在校本科生近600人，博士、硕士研究生近350人，其中外国留学生42人。近年来，本科毕业生考研录取率在30%左右。2010年与英国利兹大学合作，以“2+2”的模式培养的食品科学与工程本科专业“国际课程实验班”20名学生已从英国利兹大学毕业，其中，1人获得优等生，都在海外攻读研究生，实现了与英国利兹大学在人才培养和科学研究等方面的全面合作。
学院现有专任教师102名，其中，教授29人、副教授43人，博士生导师32人、硕士生导师73人，50%具有海外经历，92%具有博士学位。江苏省“333人才工程”7人、江苏省“青蓝工程”学术带头人和优秀骨干教师9人、江苏省“六大人才高峰”8人、江苏省特聘教授3人、江苏省双创人才2人，教育部“长江学者”特聘教授、国家中青年科技创新领军人才、育部新世纪人才、霍英东青年教师奖、江苏省教学名师、江苏省十大青年科技之星、江苏省新长征突击手、中国机械工程学会青年科技成就奖获得者、亚太青年科学家奖获得者、第三届“寻找青年科学之星”铜奖获得者、中国青年科技奖获得者、科学中国人年度人物、国家创新人才推进计划中国青年科技创新领军人才各1人次。
近年来，学院充分发挥学科的优势，不断培育和产生新的增长点，走科学与工程相结合、理论与应用相结合、科学研究与成果转化相结合的科研之路，积极将食品科学与工程、生命科学、生物技术与工程等学科领域交叉融合，形成了具有自身特色和优势的研究方向：农产品、食品特性及品质无损检测技术，农产品生物加工与分离技术，食品营养与安全控制技术，食品生物技术，生物质转化技术和农产品资源的综合利用技术等。
学院科研成就显著，2008年荣获国家技术发明二等奖1项，2012年获“何梁何利科技创新奖”1项。近5年，共承担和完成国家863计划、国家科技支撑计划、国家自然科学基金、部省级基金等项目百余项，获部省级技术发明奖和科技进步奖20多项，科研成果转化30多项;出版学术著作、教材30多部。学科成员发表文章被SCI收录400篇、EI收录200多篇;申请专利250多件，授权150多件;申请国际专利10件，授权2件。此外，“开展的创造学教学及及创造教育的研究与实践”、“食品科学与工程专业学生工程能力的提高与国际化视野拓展”荣获江苏省教学成果奖，“创造学基础”课程被评为江苏省一类优秀课程。
按照学校开放办学的思路，学院积极加强与国际同行的合作与交流，先后与美国加州大学Davis分校、Tennessee大学、英国利兹大学、丹麦Aarhus University、日本的三重大学、京都大学、东北大学、筑波大学、加拿大Guelph大学、Saskatchwan大学、德国汉诺威大学以及泰国清迈大学等建立了友好合作关系，双方互派留学生与专家学者，共同培养研究生，共同申报和承担国际合作研究项目。
招生咨询人员：姜松、王彦
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