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2014年南京工业大学自学考试烹饪工艺(专科段)考试计划
来源:江苏省教育厅网 阅读:907 次 日期:2014-12-19 16:10:30
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专业名称:1081305 烹饪工艺(专科段)主考学校:扬州大学
烹饪工艺专业课程设置(05版) 烹饪工艺专业课程设置(2014年)
序号 课程代号 课程名称 学分 序号 课程代号 课程名称 学分
1 00001 马克思主义哲学原理 任两门 3 1 03707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 4
2 00002 邓小平理论概论 3
3 00003 法律基础与思想道德修养 2 2 03706 思想道德修养与法律基础 2
4 00193 饭店管理概论 5 3 00193 饭店管理概论 5
5 02524 烹饪学概论 5 4 02524 烹饪学概论 5
6 02525 烹饪原料学 3 5 02525 烹饪原料学 3
7 02526 中国烹饪工艺学 6 6 02526 中国烹饪工艺学 6
8 02527 烹饪化学基础 5 7 02527 烹饪化学基础 5
9 02528 烹饪营养学 4 8 02528 烹饪营养学 4
10 02529 烹饪卫生学 4 9 02529 烹饪卫生学 4
11 02530 烹饪机械及设备 4 10 02530 烹饪器械及设备 4
12 02531 面点工艺学 5 11 02531 面点工艺学 5
13 02532 筵席设计与餐厅服务 4 12 02532 筵席设计及餐厅服务 4
14 27065 烹饪工艺美术 3 13 27065 烹饪工艺美术 3
15 27066 餐饮管理 3 14 27066 餐饮管理 3
16 27067 江苏风味菜点 8 15 27067 江苏风味菜点 8
17 27068 烹饪工艺实践 12 16 27068 烹饪工艺实践 12
学分合计 不少于79学分 学分合计 不少于77学分
42 烹饪工艺专业课程设置 烹饪工艺专业课程设置(2014年)
序号 课程代号 课程名称 学分 序号 课程代号 课程名称 学分
1 041 哲学   4 1 03707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 4
2 042 政治经济学   4 2 03706 思想道德修养与法律基础 2
3 495 饭店管理概论 3 3 00193 饭店管理概论 5
4 489 烹饪学概论 5 4 02524 烹饪学概论 5
5 490 烹饪原料学 3 5 02525 烹饪原料学 3
6 491 中国烹饪工艺学 6 6 02526 中国烹饪工艺学 6
7 484 烹饪化学基础 5 7 02527 烹饪化学基础 5
8 486 烹饪营养学 4 8 02528 烹饪营养学 4
9 485 烹饪卫生学 4 9 02529 烹饪卫生学 4
10 488 烹饪机械及设备 4 10 02530 烹饪器械及设备 4
11 492 面点工艺学 5 11 02531 面点工艺学 5
12 494 筵席设计与餐厅服务 4 12 02532 筵席设计及餐厅服务 4
13 487 烹饪美学 3 13 27065 烹饪工艺美术 3
14 496 餐厅及厨房管理 3 14 27066 餐饮管理 3
15 493 江苏风味菜点 8 15 27067 江苏风味菜点 8
16   烹饪工艺实践 12 16 27068 烹饪工艺实践 12
学分合计 不少于77学分 学分合计 不少于77学分
说明:
1.关于公共政治课的调整及替代关系请参照《专业考试计划简编编写说明》(2014年)第11条。
2.通过“041哲学”并通过“042政治经济学”的考生可免考“03706思想道德修养与法律基础”和“03707毛泽东思想、邓小平理论和‘三个代表’重要思想概论”;通过“041哲学”或“042政治经济学”中任一门的,只能免考“03707毛泽东思想、邓小平理论和‘三个代表’重要思想概论”。

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